Monitorea el estado y cumplimiento de los derechos económicos, sociales, culturales y ambientales a través de la investigación, la fiscalización, debate y la discusión sobre las políticas implementadas, la institucionalidad para su cumplimiento y la conflictividad derivada de la no vigencia de estos derechos, es el principal objetivo del Área de Derechos Económicos, Sociales, Culturales y Ambientales.
 Asimismo se pretende a través del trabajo del área y su relación con otras organizaciones sociales e instituciones del Estado, sensibilizar a la opinión pública sobre los DESCA y la promoción de una cultura de cumplimiento.
En el área actualmente se trabajan con profundidad los temas relacionados al derecho a la alimentación y se da seguimiento a las recomendaciones realizadas por el Relator Especial del Derecho a la Alimentación de las Naciones Unidas (Jean Ziegler), así como a los Derechos Laborales a través de un observatorio que principalmente monitorea la implementación en el país del capítulo XVI del Tratado de Libre Comercio ratificado por el Estado de Guatemala con los Estados Unidos de Norteamérica, República Dominicana y Centroamérica y de las recomendaciones del Libro Blanco.
Observatorio del Derecho a la Alimentación y Seguridad Alimentaria
El proyecto Observatorio del Derecho a la Seguridad Alimentaria y Nutricional –ODSAN-, como una organización de la sociedad civil, plantea contribuir a mejorar el ejercicio del Derecho a la Alimentación mediante acciones inter e intra sectoriales, para impulsar los órganos competentes adoptando estrategias y mecanismos efectivos para el cumplimiento de este Derecho Humano. Para ello se plantea como su objetivo principal: “contribuir a mejorar el ejercicio del Derecho a la Alimentación en Guatemala y específicamente apoyar la implementación de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (POLSAN) para la realización progresiva del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada en Guatemala”.
Para poder hacer realidad el objetivo propuesto, desde el Observatorio se están realizando diversos estudios en torno al estado de la implementación de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional -PNSAN-.
Uno de estos estudios que el Observatorio realiza en forma permanente y sistemática, se focaliza en el Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria y Nutricional PESAN 2009-2012, como la herramienta que operativiza la PNSAN, además el análisis y monitoreo presupuestario se apoya en dicha política y se complementan las tareas de investigación sobre la orientación conceptual de los programas y proyectos, expresada en contenidos, formas y acciones de implementación.
Para hacer efectiva el proceso la observación e investigación de Seguridad Alimentaria se utilizan herramientas como: Herramienta SICOIN, boletas de entrevistas abiertas estructuradas, herramientas de SIG, Base de datos estadísticas y de indicadores, Fichas de medios escritos, fichas bibliográficas y DDRRPP en los departamentos piloto (Totonicapán y Chiquimula) del proyecto.
Observatorio de Derechos Laborales
El respeto por los Derechos Laborales y el Derecho al Trabajo, no solo como mecanismo de redistribución de la riqueza generada por la fuerza del trabajador, sino el trabajo como fuente de bienestar material y espiritual para los trabajadores, son elementos indispensables para avanzar en la conformación de una sociedad más justa y equitativa. Para la sociedad en su conjunto se constituye en un reto el pasar de ser limitada en el ejercicio de sus derechos en la búsqueda de una sociedad con mejores condiciones económicas, sociales y culturales.
La auditoria social, como una herramienta que facilite y posibilite la búsqueda de condiciones que dignifiquen al ser humano, resulta ser uno de los mecanismos que desde la sociedad civil pueden implementarse para el efectivo abordaje de problemáticas aunado a un enfoque de Derechos Humanos que desde una perspectiva integral posibilita una línea metodológica y estratégica de trabajo para la promoción de la justicia y la igualdad social.
 En Guatemala, ante la realidad del incumplimiento de Derechos Laborales se pone de manifiesto la vigencia de una sociedad posguerra en la cual no se han logrado avanzar en la erradicación del autoritarismo, la exclusión y la desigualdad, y es precisamente en las relaciones laborales donde se manifiesta con toda su crudeza. En el Observatorio de Derechos Laborales en Guatemala, los esfuerzos por consolidar una cultura de cumplimiento y respeto a los derechos laborales, deben pasar por el análisis y estudio y desarrollo de acciones académico-investigativas, de monitoreo e incidencia ante la urgencia de proporcionar y dotar a la sociedad en su conjunto y a las organizaciones sociales de insumos, propuestas, que permitan desarrollar capacidades de respuesta hacia aquellas consecuencias e impactos negativos y depauperizadores, lo cual se constituye en un reto a resolver.
 El observatorio aborda: una revisión objetiva de la institucionalidad a cargo de velar por el cumplimiento de éstos en el marco regulatorio laboral nacional e internacional, el análisis sobre las políticas salariales, la situación de la justicia laboral, las instituciones específicas y finalmente el rol de éstas en la protección de los derechos laborales en la aplicación de mecanismos para la resolución de los conflictos laborales, el abordaje de la seguridad social como parte de los beneficio para el trabajador y como base de una estructura de bienestar basado en la solidaridad, así como estudio y propuestas a temas coyunturales.
 La alta conflictividad laboral y un clima generalizado de impunidad tendientes a debilitar el estado de derecho, el carácter de nuestros gobiernos y la debilidad del abordaje de temas relacionados con el trabajo por el sistema de justicia (incluidas Universidades) sin que la aplicación de Derechos Laborales se desarrolle al mismo ritmo, sino por el contrario, se enfrentan relaciones laborales rezagadas, que degeneran en conflictos. Es evidente, que será solo a partir de los esfuerzos de la sociedad organizada y de la sensibilización a los y las trabajadores en general que se podrán contener los efectos nocivos de la política económica que se está implementando, que invisibiliza y desacredita el trabajo del hombre y la mujer y su función primordial dentro de la producción de bienes y mercancías.
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